三 七 汽 锅 鸡

丘北是GAP三七种植基地。丘北腻脚、舍得等高寒山区种植的三七，可以不浇水，但生长力极强。因此，其药用价值更甚一筹。三七与人参同为五加科人参属植物，每株三叶柄，每柄生七叶，故名“三七”。其根、茎、叶、花、果皆具极高药用价值，据有关资料及临床应用证明，三七含有多种单体成分，有活血散淤、降低血脂、消除疲劳、预防心血管疾病，治疗咯血、心绞痛、眼出血、消化道出血、肝癌等功能，是云南特有的名贵中药。明代伟大的医学家李时珍在《本草纲目》中对其推崇倍至，称之“金不换”。世有“人参补气第一，三七补血第一”之说。

三七根炖鸡。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，用汽锅炖鸡，即可上桌食用。鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷，为上乘佳食补品。另外还有三七花炒瘦肉也是一道佳品。