黑 药 鸡

在丘北县的各族群众家中来了贵客，他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝。这一美食不仅香味独特、营养丰富，而且“清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经”，一直被丘北人民奉为款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。

小黑药别名草三角枫，属常年生草本植物，生长于阴凉潮湿的山地，其根、茎、叶皆可入药，苗族同胞常用它治疗肾虚、腰痛、哮喘等病症。其炖制出的鸡不仅香味独特、肉嫩汤鲜，而且还具有滋补、治病等特殊功效。

据丘北当地的老人介绍，小黑药炖鸡在民间沿袭已有数百年的历史。原来只是妇女产后的滋补品，据说妇女产后吃一只小黑药炖鸡，产后三天就可投入正常的生产劳动。由于小黑药炖鸡营养丰富、药效神奇，后来逐渐演变成了待客的乡土美食。随着丘北普者黑旅游业的发展，小黑药炖鸡成了丘北菜肴中一个颇具特色的亮点，备受当地人和外地游客的青睐。